Выращивание вешенок на дому. Выращивание вешенок: с чего начинать

Уже мало кого удивишь выращиванием помидор, капусты, петрушки. То ли дело выращивание грибов в домашних условиях. А ведь это совсем несложно, зато вы будете всегда уверены в чистоте и экологичности продукта. Выращивать вешенки можно где угодно: в подвале, теплице, гараже, даже в саду.

Что нам понадобится для выращивания вешенок

Субстрат.
Мицелий.
Полиэтиленовые пакеты или мешки.
Термометр.
Гигрометр.

Мицелий продается в специализированных интернет-магазинах. Из килограмма мицелия удается собрать до 3-4 кг вешенок.

Приготовление субстрата для выращивания вешенок

Правильно подобранный и подготовленный субстрат очень важен для получения богатого урожая вкусных вешенок. В качестве субстрата лучше всего использовать сухую солому. Это может быть:

пшеничная солома,
ячменная солома,
лузга подсолнечника,
шелуха гречихи,
стебли и початки кукурузы.

Количество соломы рассчитываем из пропорции 10 кг субстрата на 400 г мицелия. Теперь подготовленное сырье измельчаем на части длиной 1-4 см.

Дробленое сырье несет в себе много вредных бактерий и микроорганизмов. Чтобы очистить солому, мы укладываем ее в большую металлическую емкость и провариваем в воде на протяжении 1-2 часов.

По завершению варки всю воду из емкости выливаем, а солому оставляем остывать. Как только она достигнет комнатной температуры, начинаем расфасовку пакетов.

Расфасовка пакетов при выращивании вешенок

Для выращивания вешенок подойдет тара любого размера. Это могут быть как небольшие пакеты, так и целые мешки. Главное, чтобы вам было удобно их хранить. Новые пакеты можно сразу наполнять субстратом, а использованные нужно сначала дезинфицировать. Для этого замачиваем их на 2 часа в раствор хлорной извести. Работаем только в перчатках.

Теперь начинаем складывать субстрат и мицелий в пакеты. Первым засыпаем шар субстрата, толщиной 5-6 см, сверху – шар мицелия в 0,5 см. Так чередуем слои до самого верха пакета. Последним укладываем шар субстрата. Пакет герметично завязываем.

Готовые грибные блоки размещаем в чистом помещении, где окружающая температура должна быть 18-23°С. Несколько раз в день это место проветриваем и внимательно наблюдаем за температурой блоков. Если она станет выше 30°С, весь мицелий погибнет. Для того чтобы остудить пакеты, направляем вентилятор прямо на них.

Через 3 дня делаем перфорацию. Для этого нож протираем спиртом и делаем прорези в пакете в шахматном порядке через каждые 15 см.

Приблизительно через 10-15 дней мицелий разрастется по пакету, а в помещении приятно запахнет грибами.

Уход за грибницей вешенок

После завершения инкубационного периода начинается самое интересное – появление грибов. На этом этапе важно создать условия, максимально приближенные к естественным:

температура воздуха 10-15°С,
высокая влажность,
освещение грибницы по 8 часов в день,
проветривание грибницы не меньше 4 раз.

Чтобы повысить влажность опрыскиваем потолок и стены. Нельзя, чтобы вода попала на поверхность субстрата.

Сбор урожая вешенок

Если условия будут подходящими, то через 10-15 дней через прорези в пакетах появятся грибы. Они растут быстро, особенно в конце созревания. Именно в этот момент их лучше всего собирать. Извлекаем вешенки простым выкручиванием их из пакета.

После того как собрали первый урожай, грибницу нужно тщательно проветрить. А через 2 недели ждем следующей волны. Всего удастся собрать урожай 4 раза.

Субстрат из пакетов можно повторно использовать для удобрения грядок на даче.

Выращивать вешенки просто и незатратно, немного желания и усердия, и вы станете опытным грибоводом. В результате вы будете баловать свою семью вкусными и полезными грибными блюдами.

Выращивание грибов в домашних условиях и на приусадебных участках еще не стало распространенным явлением. А зачем? Ведь и так леса каждой осенью заполнены белыми, опятами, лисичками и подберезовиками. Но существуют грибы, которые или вовсе не произрастают в наших лесах, или делают это с большой неохотой. Ими можно прекрасно разнообразить меню, а также неплохо на них заработать. К примеру, плантация вешенок на собственной даче – более чем реально! Это идеальный для культивирования в домашнем хозяйстве гриб. Вкусный, недорогой (в смысле трудозатрат и стоимости технологического процесса). Выращивать вешенку можно разными способами, но есть вариант выбранный временем и опытом многих грибоводов-любителей.

Для первой фазы выращивания грибов, которой является размножение их при помощи грибницы (мицелия), можно обойтись любым наземным помещением – сарайчиком, например.

Вторую же, основную фазу грибам лучше «прожить» в погребе или подвале, то есть под землей в прохладе.

Выращивание вешенок — фото

Оба помещения под грибную плантацию должны быть тщательно подготовлены и обустроены вентиляцией, электро- и водообеспечением. Из инвентаря обязательно понадобятся термометры, чтобы контролировать степень нагрева и охлаждения воздуха в помещении. Из оборудования понадобится водонагреватель.

Кстати! Регуляцию температуры в помещении с растущими вешенками лучше всего контролировать обычным проветриванием. Для этого придется предусмотреть возможность широкого открытия окон или дверей.

Существует несколько обязательных процедур, которые следует произвести в здании или подземном помещении, где будут расти грибы.

На чем растут грибы

Вешенки отличаются от лесных собратьев тем, что растут они не в почве. Им для успешного роста нужен субстрат. Составить подходящую смесь можно из многочисленных компонентов:

высушенная солома полевых злаков;
подойдет скорлупа семян подсолнуха;
очень хорошо использовать опилки деревьев, но только не хвойных пород, а лиственных;
годятся стебли кукурузы, камыш.

Все это станет идеальным «грунтом» для плантации вешенок. Компоненты можно использовать по отдельности, а допустимо и смешать в произвольных комбинациях и пропорциях. Ингредиенты должны быть сухими. Перед использованием их нужно измельчить (оптимальный размер фракций – в диапазоне 0,5-3 см). Полученная смесь должна иметь приятный запах, не содержать следов плесени, грибкового налета мусора и инородных вещей.

Подготавливают субстрат на поверхности земли, в погребе это делать не обязательно. Для правильной подготовки и соблюдения всех норм следует выполнить определенные процедуры.

Этап первый: мицелий – наращивание массы

Подготовка окончена. Мицелий приобретен. Можно приступать к первому этапу, задача которого – нарастить его массу.

Совет! Как проверить качество мицелия прародителя вешенки? Он должен обладать некоторыми признаками. Снежно-белый цвет, с небольшой долей вкраплений субстрата, имеющих темноватый оттенок. Второй параметр – запах. Несмотря на то, что это гриб в лесу не растет, пахнуть мицелий должен лесными грибами.

Совет! На дне отверстий должно быть больше: это нужно для стекания постоянно образующейся в пакете жидкости.

Сразу после проведения процедуры через пленку пакета будет видно четкое разделение слоев на темные и светлые (субстрат и мицелий).

Температура, нужная для увеличения массы мицелия, должна держаться на уровне +18…26°С. Прорастание спор мицелия начнется через три дня, а десять дней спустя вы можете наблюдать чудо. Вся масса превратится в мицелий и станет полностью белой. После этого пакет развязывают и продолжают размножение до нужного количества.

Один полный стандартный мешок дает «жизнь» 8-10 другим мешкам с прослойкой (субстрат + мицелий). Когда, наконец, образуется необходимое количество для ваших целей мицелия, то 2 пакета с каждых десяти оставляют для последующего наращивания массы, а 8 – переводят на получение долгожданного урожая вешенки.

Процесс плодоношения

Побелевший субстрат необходимо подержать в «родном» мешке еще 5-6 дней после созревания, если этот мешок отправляется на плодоношение. За этот период он окончательно созреет, станет «монолитным», максимально уплотнится.

Чтобы активировать начало формирования урожая, мешки с полностью обработавшим субстрат мицелием еще трое суток держат при +3…5°С. Для создания возможности грибному плодовому телу вырасти, ему понадобится пространство для роста. Создавая его, в полиэтилене вырезают отверстия 3-5 см в диаметре (по одному на квадратный метр). Пакеты перемещают в подземное помещение в температурные условия +10…16°С. Здесь их устанавливают на расстоянии друг от друга не менее 30-40 см, обязательно вертикально. Чтобы было удобнее поливать грибную «плантацию», мешки расставляют лентами в три ряда с проходом между ними 70 см.

Совет! Если вы являетесь счастливым владельцем высокого подвала, то разместить мешки с будущими грибами вы можете также на дополнительных стеллажах, расположенных вдоль стен. Такое размещение увеличит используемую площадь, а значит и урожай грибов.

Уход за будущими грибами

Раз в сутки мешки следует немного увлажнять, а само помещение тщательно проветривать, поскольку в процессе плодоношения вешенок образуется большое количество углекислого газа. Что касается освещения в подземелье, то на протяжении первой недели оно не понадобится вовсе, а затем было бы неплохо помещение подсветить. Грибы вырастут в любом случае – и со светом, и без него – но подсветка способна значительно увеличить урожай.

Если соблюдать все условия, через 10 дней начнется первое плодоношение. Когда головки гриба начнут светлеть (после беловатой, темной и серовато-коричневой стадии) можно собирать урожай. Через некоторое время (около трех недель) начнется второе плодоношение с гораздо более низкой продуктивностью. Две серии плодоношения с учетом хорошо подобранной основы и качественного мицелия приносят до 45 кг вешенок со 100 кг используемого субстрата. Когда окончена уборка грибов повторной второй волны, пакеты выносят из подвала, и, после санитарной обработки подземного помещения, размещают в нем новую партию. Такой конвейерный метод позволяет осуществлять за год 6 двойных плодоносных циклов.

Таблица. Условия выращивания по циклам

№ цикла	Описание цикла	Продолжительность цикла в днях	Температура в °С	Влажность в %	Освещение в лк/м²
1	Прорастание мицелиевых тел в субстрат	10-14	20-24	90	не требуется
2	Созревание и выход на плодоношение	4-5	22-28	95	не требуется
3	Наращивание плодового тела (1 волна)	7-10	15-19	85	100
4	Наращивание плодового тела (2 волна)	7-10	13-17	85	100
5	Сбор урожая, выгрузка субстрата, дезинфекция камеры	2	не имеет значения	не имеет значения	не требуется

Ценность и использование

Вешенка ценится довольно высоко в силу полезных питательных свойств. По вкусу она не уступает остальным культурным грибам и даже их превосходит, а по ценности состава ей вообще среди них конкурентов нет. Не твердая, но плотная текстура, легкий привкус хлеба и едва уловимые анисовые нотки во вкусе. Для кулинарии – находка, поскольку вешенка – универсальный гриб. Его можно отваривать, обжаривать, консервировать (мариновать и солить), тушить, сушить. Единственный продукт, с которым популярный гриб не сочетается – рыба. В остальном, в салате, горячих, супах, в качестве автономного кулинарного шедевра – вешенки прекрасны.

Вешенка свежая — фото

Важно! Обязательным условием при готовке любых блюд из гриба является его термообработка. В сыром виде он содержит хитин, не усваиваемый и отторгаемый человеческим организмом.

Выращивание гриба, при наличии подходящего помещения и некоторого свободного времени, может стать не только полезным и питательным хобби, но и способом неплохо заработать, поставляя полезную и вкусную вешенку в торговую сеть.

Видео — Помещение для выгонки грибов Вешенка

Видео — Сбор урожая Вешенки

Грибы вешенки пользуются у покупателей повышенным спросом, огромное их количество реализуется через торговую сеть. Но немногие из дачников знают, что выращивание вешенки в домашних условиях - дело хоть и хлопотное, но вполне возможное. Способов выращивания этого гриба есть несколько, они позволят получать богатый урожай н протяжении всего летне-осеннего периода, а то и круглогодично. Кроме способа естественного для вешенок выращивания на деревянных чурках существует методика выращивания на соломе или смеси соломы с опилками.

Выращивание вешенки на пнях

Самый простой способ получения грибов вешенок в домашних условиях - выращивание на пнях получаемых при спиле лиственных деревьев, хвойные для этого не подходят. Зерновой мицелий слоем в пару сантиметров наносят на свежий срез, укрывают полиэтиленом, присыпают его землей. Лучшее время для посева - начало апреля. Для засева одного пенька потребуется около 100 гр мицелия. Второй способ высева предполагает внесения мицелия в пропилы на пнях или высверленные в них отверстия. После внесения мицелия из закрывают опилками. Срезы пеньков укрывают полиэтиленом и засыпают грунтом.

Процесс развития гриба длится от 3 до 4 месяцев, в конце сентября можно будет убирать урожай. Перед началом плодоношения, с середине месяца грунт и пленку из пней убирают. Не следует забывать, что рост грибов требует повышенной влажности воздуха и питательной среды, поэтому несколько раз в неделю грунт вокруг пней следует поливать.

Выращивание вешенки на грядках

как приготовить субстрат для выращивания вешенок

Для выращивания грибов этого вида можно использовать не только пеньки или деревянные чурки - применение соломенного субстрата дает возможность ускорить процесс получения урожая и даже способствует его увеличению. Кроме того, при его приготовлении нет потребности в тепловой обработке, а срок возможного разведения в нем грибов достигает двух лет.

Для приготовления субстрата можно использовать микс их опилок и соломы, лучше всего рапсовой, гороховой, пшеничной. Следует использовать только полностью вызревшую и тщательно измельченную солому. Следует учитывать, что для предупреждения заражения мицелия плесенью желательно подвергнуть солому не только увлажнению, но и брожению без доступа воздуха.

Ферментацию соломы производят следующим образом: ее помещают в емкость с водой, придавливают грузом и выдерживают от 2 до 3 недель - в зависимости от температуры. Нежелательно, чтобы температура понижалась до +10 или падала еще ниже - процесс ферментации сильно замедлится. В процессе ферментации по мере необходимости следует добавлять в емкость воду.

Происходящее брожение приведет к созданию кислой среды которую любит грибница вешенки и очень плохо переносят грибковые бактерии. После обработки цвет соломы станет светлее, она приобретет характерный кислый запах.

Далее солому требуется извлечь из чана и разложить таким образом, чтобы с нее стекла лишняя вода, на это потребуются сутки. Далее производится смешивание соломы с опилками древесины твердых пород, лучше всего - буковыми, в пропорции: 6 частей соломы на 7 частей опилок. В смесь добавляют мел - 3% от общего веса и мочевину, не более 0,5%. Превышать это количество не рекомендуется - урожайность может значительно снизится. Если используется люцерновая или гороховая солома, то разрешается добавление аммиачно-калийной селитры, тоже не более 0,5%. При использовании пшеничной или рапсовой соломы максимальное количество минеральных удобрений рассчитывается от веса сухой смеси и составляет не более 0,8%, мочевины можно использовать в два раза меньше.

создание грядок для выращивания грибов

Далее технология выращивания вешенки предполагает создание грядки. Закладывают ее следующим образом: выкапывают траншею глубиной 20 см и шириной до 1 м, в ней собирают опалубку слегка расширенную книзу, ее размеры: 30х100х20 см. В полученную деревянную форму плотно укладывают субстрат, прессуют его. После снятия формы должен остаться блок для вешенки с площадью около 0,3 кв.м и высотой 18-20 см. Блоки в траншее укладывают рядом, с промежутком в 15 см. Его засыпают грунтом, но при этом допускать загрязнения поверхности блоков нельзя. Опытные грибники рекомендуют с целью повышения урожайности в верхний слой субстрата укладывать срезы буковых веток толщиной 2 см и диаметром до 7-8 см.

как закладывать мицелий вешенки

Для начала следует заметить, что хранить мицелий вешенки длительно время не рекомендуется, покупать его желательно не более чем за пару недель перед планируемой высадкой. Закладка мицелия производится на глубину 3-4 см, для закладки одного квадратного метра площади мицелия потребуется от 1 до 2 литров. Закладываемые кусочки должны иметь размер соответствующий куриному яйцу, располагают их на одинаковом расстоянии. Засеянные грядки укрывают фольгой, затем досками.

Закладывание грядок выполняют в августе, укрытыми они должны быть до третей декады сентября. Далее потребуется его снять, а грядки окружить конструкцией из досок высотой до 15 см. Прямые солнечные лучи на должны попадать на грядки, для этого над ними сооружается навес.

Первые плоды можно получить в начале октября, длительность плодоношения зависит от погодных условий. Убирают урожай по мере подрастания вешенок. Когда плодоношение закончится грядки оставляют в том же состоянии до наступления весны. Единственной мерой ухода может быть полив грядок в случае сильного пересыхания грунта.

С наступлением весны или осени следующего года плодоношение может восстановиться, но урожайность вешенок будет уже более низкой.

Судя по результатам, получаемым опытными грибниками можно утверждать, что лучшим вариантом субстрата является смесь рапсовой соломы и буковых опилок, он практически не страдает от развития плесневых грибков, препятствующих развитие вешенок.

Достаточно эффективной мерой считается предварительное культивирование мицелия в ящиках: их размещают в помещении с регулируемой температурой, что позволяет добиться более полной колонизации субстрата мицелием. Ящики, используемые для разрастания мицелия должны иметь площадь равную 0,5 кв.м и высоту 0,2 м. При температуре внутри помещения порядка 22-25 градусов процесс будет длиться от 3 до 4 месяцев. Чтобы субстрат было легче извлекать из ящиков их дно выстилается фольгой. Блоки вешенки после выворачивания с ящиков используют для формирования грядок открытого грунта.

Также для выращивания вешенок на даче можно использовать тюки соломы без добавления опилок, их подвергают ферментации, затем добавляют мочевину и селитру.

Такой способ выращивания вешенки в домашних условиях называют экстенсивным. Существует и другой, более затратный интенсивный способ выращивания в специальных освещенных помещениях, главным преимуществом которого является высокая урожайность.

Интенсивный метод выращивания вешенок на протяжении круглого года

В таких условиях рационально использование субстрата который может колонизоваться мицелием за максимально короткий период: пшеничной соломе, кукурузных стеблях, камыше. В природе грибы не могут расти на таких материалах - им тяжело конкурировать с микроорганизмами и плесенью. Поэтому потребуется затормозить развитие вредоносных микроорганизмов искусственными способами:

путем стерилизации питательной среды нагревом и продолжении выращивания в стерильных условиях - вариант сложный, дорогой, но надежный;
путем изначальной стерилизации субстрата и выращивании в нестерильных условиях - более доступный вариант популярный у любителей-грибоводов.

подготовка субстрата

Именно второй способ можно рассмотреть подробнее и использовать на практике выращивания грибов в условиях загородного участка. Субстрат готовят из очищенных кукурузных початков и измельченной соломы, не допуская попадания подгнившего материала. В смесь добавляют 2-3% известняковой муки. Далее субстрат увлажняют, на 1 центнер перемолотых початков следует использовать порядка 120 л воды. Потребуется добиться путем перемешивания равномерного сильного увлажнения материала - при придавливании любой взятой пробы должна капать вода.

Далее субстрат подвергают термической обработке, по возможности - пропариванию. При температуре порядка +55 +60 С его требуется выдержать на протяжении 12 часов. Маленькие емкости можно стерилизовать в автоклаве.

Если нет возможности использовать пар, можно спровоцировать естественный разогрев субстрата - его натаптывают в ящики, составляют в кучку и укутывают в фольгу на 8 суток. Прогрев материала можно также осуществить в ванной с горячей водой - в нее на 12 часов помещают мешки с субстратом. Кроме стерилизации, прогрев способствует улучшению структуры материала.

засев мицелия

На предварительном этапе при температуре от +16 до +27 С подготовленную питательную смесь расфасовывают в ящики или пакеты, вес каждой емкости - от 5 до 15 кг. После понижения температуры смеси до +30 С производят инокулирование, т.е. перемешивают субстратом мицелий вешенки или раскладывают его тонким слоем на поверхности. Возможен вариант закладывания комочков грибницы вешенок в гнезда. Количество высеваемого мицелия - до 5% от общей массы увлажненного субстрата.

Если вешенку выращивают в полиэтиленовых пакетах, то в них на расстоянии 12-15 см делают надрезы сквозь которые в период плодоношения будут выходить грибные тела.

подготовительный период

Важным условием правильного выращивания вешенок является поддержание идеальной чистоты в помещении. Влажность воздуха должна составлять 90%, но смачивать субстрат напрямую не разрешается. Необходимая для развития мицелия температура - в пределах +25 +27 С. Если при измерении обнаружено ее повышение помещение следует хорошо проветрить.

Насколько качественно произведен посев станет видно достаточно быстро, примерно через 10-12 суток появятся многочисленные волокна-гифы. Обязательно потребуется проверить субстрат на наличие заплесневевших участков зеленоватого или голубоватого оттенка - они подлежат удалению.

После остывания субстрата температуру внутри помещения понижают до +20 С. Освещение на этом этапе выращивания не потребуется. В процессе созревания грибов потребуется поддерживать температуру в пределах +22 С, прямой полив субстрата нежелателен. поддерживать влажность воздуха следует поливая стены помещения. Длится этот период около 3 недель.

особенности ухода за вешенками в период плодоношения

Наступающий период плодоношения потребует:

удобного расположения блоков вешенки,
поддержания температуры в пределах +16 С,
влажности воздуха порядка 90-95%
качественного проветривания помещения, но без сквозняков,
подсветки на протяжении хотя-бы 10 часов в сутки.

По поводу освещения следует заметить, что его норму определяют в каждом частном случае отдельно, цель которая при этом преследуется - получение нормального плодового тела гриба, при котором длина ножки гриба в два раза меньше диаметра его шляпки. Освещать растущий гриб следует сверху, в таком случае его ножка не будет слишком вытягиваться. Чрезмерное вытягивание ножки может наблюдаться при отсутствии надлежащей вентиляции. Располагать мешки с подрастающими вешенками можно только на полу или стеллажах, но не создавать при этом "многоэтажные конструкции" - правильно освещение в таком случае не удастся.

сбор урожая

Собирают вешенки по достижению их шляпками оптимального размера. Срезать вешенки следует тонким очень острым ножом, складывают в заготовленную тару. Хорошим считается урожай, составляющий по весу порядка 25% от массы сухого субстрата. Идеально выдержанные условия выращивания могут привести к повышению урожайности на 10%.

Поскольку в первую волну плодоношения вешенка обычно дает до 75% потенциально возможного урожая, то опытные грибники предпочитают начинать очередной цикл выращивания.

Болезни и вредители вешенок

Обычно проблем с вредителями или болезнями в процессе первого оборота не возникает, при повторном культивировании могут появляться мушки или грибные комары.

При некачественном прогреве питатель ной смеси может наблюдаться появление сорного гриба-навозника. Его споры не всегда погибают от воздействия повышенной температуры среды. Каждое появившееся растение, которое имеет отличие от типичной вешенки, к примеру чрезмерная хрупкость ножки или яркое разделение ножки и шляпки, должно быть уничтожено.

Вызвать значительные потери урожайности может поражение плесневыми грибами - для предупреждения заболевания следует производить качественную обработку субстрата и дезинфекцию помещения перед каждой его новой закладкой.

Выращивать грибы дома можно в течении всего года, что дает стабильный доход 12 месяцев в году. Условия для домашней грибной фермы создать не так уж трудно, стоит лишь обладать правильной информацией.

Выбор и подготовка помещения для посадки грибов

Вешенки выращиваются 2 способами:

экстенсивный – это выращивание грибов в естественных условиях. Такой способ не требует дополнительных вложений, но из-за естественного процесса урожай будет лишь раз в год;
интенсивный – грибы выращиваются в искусственно созданной среде и плодоносят круглый год, но при этом на начальном этапе требуются крупные вложения.

Поскольку для бизнеса требуется круглогодичное плодоношение грибов, то рассмотрим интенсивный способ их выращивания. Стоит упомянуть, что помещение для вешенок может быть самое разное: гараж, сарай, подвал.

Самое распространенное место – это подвал, поскольку в нем достаточно сыро, а этот гриб любит сырость.

Чтобы использовать помещение под грибное оборудование, оно должно отвечать определенным требованиям:

температура от 10 до 20°C безе резких перепадов;
воздух должен иметь влажность до 90%;
наличие отличной системы вентиляции;
чистота и полное отсутствие плесени и вредителей.

Любая проблема, обнаруженная на этапе подготовки, должна быть решена до начала основных этапов выращивания грибов, в противном случае можно потерять весь урожай. Подготовка помещений происходит в несколько этапов:

Герметизация помещения и установка системы отопления. Обычно в подвале утепляют пол и стены, устанавливают 1 обогреватель. Для отопления небольшого помещения этого вполне хватает, причем обогреватель включают раз в сутки;
Продумывание системы увлажнения, поскольку из-за поднятия грунтовых вод влажность может увеличиваться, то стоит заранее продумать вопрос с увлажнением;
Полное уничтожение плесени с помощью прогревания, уборки и покрытия стен противогрибковыми средствами;
Дезинсекция от вредителей;
Итоговая уборка и дезинфекция помещения с помощью хлорки.

Между подготовкой и помещением первого субстрата должна пройти неделя. Кроме того, помимо подвала будет необходимо еще одно отдельное тёплое помещение, которое будет использовано для инкубации вешенок.

Как самому вырастить мицелий вешенки

Для выращивания вешенок дома потребуется всего две вещи: субстрат или почва для грибницы и мицелий – грибница вешенки. Оба этих предмета можно купить, но для этого потребуется время и доверие поставщику, ведь они не всегда гарантирую качество.

Другим способом станет выращивание зернового мицелия в отдельном помещении, простерилизовав заранее все оборудование. Весь процесс можно разделить на этапы:

Инструкция по выращиванию грибов пошагово

Теперь расскажем, как правильно выращивать вешенки в домашних условиях. Прежде всего следует тщательно выбрать поставщиков, ведь от качества исходного материала зависит, будет ли урожай и в каком количестве.

Для первого раза будет достаточно купить 1 кг мицелия (в итоге это 3-4 кг урожая), узнав сорт и штамм гриба, а также сроком произрастания и устойчивостью к плесени.

Мицелий не должен иметь внутри зеленые пятна, его цвет - ярко-оранжевый. Срок хранения покупного мицелия – 2-3 месяца.

Процесс выращивания вешенки дома заключается в нескольких этапах:

Обработка материала для субстрата: сырье помещают в бак, заливают водой и кипятят 1,5 часа. Затем его процеживают и помещают под гнет, где субстрат остывает до 25°С, при этом емкость должна быть с дырками, чтобы стекала лишняя жидкость;
После того, как вся вода стечет, субстратные мешки помещают в стерильное помещение и закладывают в питательную среду мицелий;
Во время закладки грибницы необходимо отключить вентиляцию, чтобы в мешки не попали споры плесени;
Перед процессом закладки следует продезинфицировать помещение и рабочую поверхность;
Процесс закладки прост: на рабочей поверхности смешивают грибницу и питательную среду так, чтобы мицелия было 3-5% от общего количество среды в случае отечественного производства и до 2,5% импортного производства мицелия. Смесь плотно утрамбовывают по мешкам 5 - 15 кг;
Мешки следует немного сплющить с одного бока и сделать разрезы с другого для прорастания грибов;
Разрезают мешок чистым ножом под углом 45 градусов. Каждый разрез должен быть не более 5 см;
Блоки расставляют по помещению так, чтобы стороны с разрезами были обращены внутрь помещения и к ним был доступ воздуха.

Благодаря правильному оформлению помещений и соблюдений правил при подсадке мицелия в питательную среду спустя пару недель можно будет собирать урожай вешенки.

Как формировать грибные блоки

Процесс помещения грибницы в почву – это чрезвычайно емкий процесс, требующий соблюдения определенных правил и условий. Мицелий хранится в холодильнике и за 4 часа до пересадки его в почву следует достать мешки со спорами и дать им нагреться до комнатной температуры. Формирование грибных блоков происходит следующим путем:

Температура субстрата должна быть в районе 20-24 градусов, а грибница должна быть комнатной температуры;
Следует хорошо продезинфицировать руки и надеть стерильные перчатки;
Дезинфекции подвергается и вся посуда с инструментом, чтобы в грибницу не попали бактерии и грибки;
В эмалированной или пластиковой посуде размять мицелий до отдельных зёрен;
В пластиковый мешок высыпать субстрат и добавить к нему мицелий: 300 гр спор на 1 блок;
Споры хорошо распределить по всему блоку и слоя его хорошо уплотнить;
Насыпать субстрата до самого верха мешка;
Можно либо располагать мицелий по мешку слоями, либо заранее его перемешать на рабочем столе со средой и затем уже засыпать в мешки;
Завязать все мешки потно шпагатом и расположить их по местам;
На каждом мешке с одной стороны, обращенной в комнату, сделать по 5 разрезов длиной по 5 см;
Срезать углы блока, чтобы влага могла выходить беспрепятственно.

На этом процесс формирования грибного блока закончен. Помнить стоит только про тщательную дезинфекцию помещения, рук и приборов, а также про то, что комплектующие должны иметь комнатную температуру.

Инкубация вешенок занимает от 18 до 25 дней. Все это время грибницы должны быть не в подвале, а в отдельном сухом и теплом помещении. Период инкубации очень трепетный, поэтому требуется тщательное соблюдение всех условий:

температура в помещении должна быть постоянной, без перепадов и не более 30 градусов;
помещение должно иметь приглушенный свет и достаточную влажность;
во время инкубации в помещении не должно быть сквозняков;
если температура повысится и будет более чем 30 градусов, то все грибницы погибнут;
следует ежедневно проводить уборку с хлоркой, чтобы избежать возникновения плесени.

Как только вешенки начинают плодоносить, их перемещают в помещение для культивации.

Плодоношение и нюансы сбора урожая

Самый увлекательный процесс – это процесс плодоношения грибов. Как только начинают появляться первые грибы, можно успокоиться – значит процесс инкубации и культивации прошел правильно. Как только мешки перемещены в помещении для культивации следует:

уменьшить температуру до 10°С;
включить освещение на 8-10 часов ежедневно;
увеличить влажность до 90-95%;
включать систему вентиляции до 4-х раз ежедневно.

Вопросы вентиляции и влажности следует решить еще на этапе подготовки помещения, чтобы в процессе выращивания грибов не возникло проблем с этими пунктами. Время плодоношения вешенки - 10-15 дней.

За это время начинают показываться зачатки грибов, а в конце этого срока – на мешках уже полноценные вешенки. Как только шляпки станут достаточно большими их можно собирать, причем лучше не срезать грибы, а выкручивать.

Как только урожай собран, следует хорошо проветрить помещение и ожидать второго урожая через 14 дней. Условия должны оставаться такими же.

Вешенки плодоносят до 4 раз, но первые две волны урожая наиболее обильные – до 75% всего урожая.

Как только мешки перестали плодоносить, их следует заменить на новые. Использованный субстрат отлично подойдет фермерам для удобрения почвы.

Возможные проблемы

Как и любое фермерство, грибное хозяйство имеет свои распространённые проблемы. Обычно грибники встречаются с:

Любая из перечисленных проблем может быть решена посредством возвращения и соблюдения правильной технологии выращивания вешенки.

Как вырастить вешенки на пеньках

Вешенку можно выращивать дома не только в мешках, но и на древесных пеньках кедра, лиственницы, осины или липы. Основное условие плодоношения грибницы – это чистая, не больная древесина. Выращивают вешенку на пнях с начала марта в подвальных помещениях.

Этот способ не требует особых затрат, но следует внимательно следовать технологии:

Вешенки на пнях могут плодоносить и в холодное время года в специально оборудованных помещениях.

И еще немного дополнительной информации о выращивании вешенок дома можно узнать из следующего видео.